饿底出动之芡实头蚝豉煲猪肺

节目中介绍了广东传统汤饮中的特色食材芡实头及其应用。芡实头是芡实的根茎部位，因形似鸡头得名，主要产自肇庆，属于水生植物干燥后的干货。广东芡实头煲汤具有去湿功效，常与蚝豉、猪肺、淮山等食材搭配，通过慢火煲煮呈现奶白色汤底，散发草本香气。
总厨何卫东分享了芡实头蚝豉煲猪肺的具体做法：将芡实头洗净后直接入锅，搭配猪骨、陈皮、蜜枣等材料，无需浸泡。汤品结合了芡实头的去湿作用与猪肺的润燥效果，其独特香味源自芡实头与食材的自然融合。
讨论中提及广东人善用地方食材的特性，如肇庆鸡头米这类罕见食材的获取方式。节目还穿插了活性乳酸菌饮品的健康提示，强调饮食搭配的科学性。通过视频号和抖音平台，观众可学习芡实头煲汤技巧，了解传统汤饮的现代演绎方式。
最后强调芡实头的稀缺性，建议通过网购或产地代购获取，并指出其在广东饮食文化中的特殊地位。这种食材不仅承载地方饮食智慧，更体现了对自然资源的深度利用。