金山故事会：20250530 18:00-18:20

黄酒历史与酿造工艺
黄酒作为中国特有酒种，起源于商周时期的酒曲发酵法，通过糖化与酵母菌作用形成独特酿造工艺。唐代烧酒虽为黄酒前身，但与现代白酒不同，其“琥珀光”色泽更接近传统黄酒。长三角地区黄酒文化底蕴深厚，金山区出土的宋代韩平文物印证了黄酒与军事犒赏的历史关联。丰京镇作为上海黄酒发源地，以手工糯米酿造工艺闻名，包含制曲、摊饭、发酵等十余道工序。
金峰酒业现代化转型
金峰酒业通过菌种筛选和科学培养，突破传统“看天酿酒”限制，研发营养型黄酒“和酒”，降低酒精度并添加营养成分，成为继绍兴酒后第二个国宴黄酒。企业引入数字化技术，采用全自动控温系统和不锈钢发酵罐，提升生产稳定性。厂区内设立黄酒博物馆，通过宋代酿酒图及旧式器具陈列，展现黄酒文化演变历程。
张桥羊肉村传统与创新
金山卫镇张桥羊肉村以非遗烧制技艺闻名，选用本地草山羊现杀现烧，保留红烧与白烧传统烹饪方式。羊肉世家传人张伟留学归国后，结合互联网营销推广羊肉产业，通过直播教学向海外展示羊汤制作工艺，推动非遗技艺传承。其家族老店以温黄酒配羊肉的饮食文化，体现黄酒驱寒活血的生活智慧。
文化传承与产业融合
黄酒与羊肉作为金山饮食文化符号，分别通过金峰酒业数字化革新和张桥羊肉非遗产业化，实现传统与现代融合。黄酒博物馆与羊肉烧制技艺共同回答“从何而来”的文化命题，而技术改良与互联网营销则为“去往何方”提供实践路径，展现物质文化遗产在当代的生命力。