多种维生素如A、D、E、K、C以及B族,被证实对防癌抗癌有积极作用,特别是维生素A对上皮组织癌症、维生素D对乳腺癌、结肠癌有预防作用,维生素E能抑制癌细胞增殖,维生素K针对骨髓异常和白血病,而维生素C则作为蔬果中的防癌卫士。这些维生素通过食物摄取,如动物肝脏、禽蛋、海鱼、植物油、果蔬等提供。