植物化学物,如花青素、大蒜素、大豆益黄酮和苦杏仁肝,具有强大的抗癌特性,通过抗氧化、抑制癌细胞生长和激活免疫系统发挥作用。这些成分主要存在于水果、蔬菜、大蒜和特定坚果中,适量食用有助于降低癌症风险。茶多酚也有抗氧化作用,但需注意适量饮用以避免肝毒性。