Vol004：吃午饭的一个习惯，会让你犯困长胖

高GI饮食（如精米白面）会导致餐后血糖快速升高，刺激胰岛素分泌。胰岛素促进色胺酸进入大脑转化为血清素，从而引发饭后困倦现象。这一机制解释了为何高GI饮食后易出现精力下降和睡眠信号增强。
高GI饮食引发的血糖过山车效应，使血糖骤升骤降，导致大脑误判能量不足，进而增加饥饿感和热量摄入。研究表明，高GI早餐可使午餐热量摄入增加81%，长期累积易造成体重增加。
长期高GI饮食与健康风险密切相关。血糖持续偏高会损伤血管，增加心血管疾病风险（风险升高26%）。同时，频繁刺激胰岛素分泌可能诱发胰岛素抵抗，导致血糖失控，使二型糖尿病风险增加37%。
低GI饮食能稳定餐后血糖，延长饱腹感，避免能量波动。研究显示，低GI饮食在减重和改善胆固醇方面优于传统低脂饮食。例如，燕麦等低GI主食可维持血糖平缓曲线，帮助保持精力并降低慢性病风险。
选择低GI饮食是管理体重、预防糖尿病和心血管疾病的关键策略。调整饮食结构，减少高GI主食，增加全谷物和膳食纤维，有助于提升长期健康水平。