Vol010：不是什么人都适合吃素

近年来，素食逐渐成为流行饮食趋势，其健康益处和潜在风险需理性看待。素食中富含膳食纤维和抗氧化物质，有助于控制血脂、促进肠道健康及预防慢性病，但膳食纤维健康益处的实现需以总热量合理摄入为前提。
长期素食健康风险不容忽视，核心问题在于营养均衡。植物蛋白多为不完全蛋白，需通过豆类、谷物等植物蛋白互补搭配满足必需氨基酸需求；维生素B12缺乏症状可能引发贫血和神经系统损伤，纯素食者需依赖强化食品或补充剂。此外，素食中非血红素铁吸收率低，易导致缺铁性贫血，需通过坚果、菌菇等食物补充，并关注锌、钙等微量元素补充。
特定人群需谨慎选择素食。儿童、孕妇及贫血患者因营养需求高或吸收能力弱，可能面临更高健康隐患。合理搭配方法包括多样化摄入蔬果、谷物，必要时咨询专业营养师。素食减肥科学认知强调，减肥本质是热量平衡，而非单纯荤素选择，需避免高糖、油炸素食陷阱。
总结而言，素食不盲从的核心在于结合个体需求，遵循营养均衡原则，通过科学规划规避风险，真正实现健康目标。