Vol017：把猪肉当中药吃

中医认为猪肉具有滋阴补肾作用，其性味甘咸平和，可润肠胃、生精液，尤其对胃、肾、肝的阴液滋养效果显著。传统食疗养生中，猪肚和猪蹄等不同部位功效各异，例如猪蹄常用于补血催乳，体现了“以形补形”的中医理念。
现代营养学指出红肉健康风险，国际癌症研究机构（IARC）将红肉归为2A类致癌物，过量摄入可能增加结直肠癌风险。原因包括饱和脂肪含量高、高温烹饪产生的杂环胺化合物，以及血红素铁的潜在影响。建议每周红肉摄入量控制在500克以内，并采用健康烹饪技巧，如蒸煮炖代替煎炸烤。
加工肉制品危害更甚，其高盐分和亚硝酸盐可能转化为致癌物。此外，冷冻肉保存方法不当会导致营养流失和氧化变质，反复解冻易滋生细菌。肥肉健康隐患主要针对高血脂、肥胖及脾虚痰湿体质人群，需严格控制摄入。
科学饮食需平衡传统与现代观点：选择新鲜瘦肉，避免加工肉和长期冷冻肉，控制总量并优化烹饪方式，既能发挥猪肉食疗功效，又能降低致癌风险分析和饮食隐患防范。